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葵花籽致癌,靠譜嗎?
發表時間:2018-08-15     閱讀次數:     字體:【


有關葵花籽致癌的消息,隔一段時間就會在各類社交媒體上引起熱議,這種說法到底科學嗎?傳言葵花子致癌的原因有3個,今天小閆為大家逐一擊破。




謠言01


葵花籽生長速度快,容易吸收土壤中的重金屬如鉛、鎳、鎘,而這些重金屬中鎘是一類致癌物(會引起人的癌癥),鉛和鎳是二類致癌物(會導致動物癌癥,對人雖然理論上會致癌,但是數據還不足)。




真相01


不僅葵花籽生長速度快,糧食蔬菜也生長速度快,也會吸收重金屬,只要這些食物中的重金屬含量符合國家標準,我們平時控制好量,就不用擔心其致癌風險。


再說如果過量吃葵花子,首先引起的問題肯定不是致癌,因為癌癥是有害物質和各種因素,比如基因、環境、生活習慣等各種因素綜合作用的結果,它是一個長期慢性引發的健康問題;反倒是過量吃葵花籽首先會引起能量堆積,增加肥胖風險。




謠言02


葵花籽的多不飽和脂肪酸含量高,容易產生脂質過氧化反應,產生大量自由基,增加癌癥風險。


真相02


除了葵花籽,其他一些堅果如核桃、松子、西瓜子仁,各種植物油如大豆油、芝麻油、玉米油、亞麻籽油、紫蘇油也富含多不飽和脂肪酸,是人體所需的營養物質,只要吃瓜子的量適宜,吃瓜子是對身體有益的。

與其擔心吃葵花籽導致的脂質過氧化,倒不如擔心烹調油引起的脂質過氧化,因此應降低每天烹調油的用量。



謠言03


葵花籽可能含有黃曲霉毒素,會增加肝癌風險。



真相03


葵花籽的確可能含有黃曲霉毒素,但主要是存在于發了霉的葵花子里,這樣的葵花子吃起來會發苦,我們一般感覺到就會吐出來,很多人還會使勁漱口?;魄茍舅仄涫蹈菀孜廴居衩?、花生,只要選的葵花子品質好,吃到苦味的趕緊吐掉并漱口,就可以放心吃葵花子。


 
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